|
|
Sauce A La Biere (biersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 gram sjalot,in zeer dunne plakjes
1 klein bouqeut garni(takje tijm,laurierblad takjes peterselie,bladje prei en dat ontwikkeld met een touwtje)
4 jeneverbessen,geplet
3 dl mild,licht bier
2 dl slagroom
60 gram boter,ijskoud en in blokjes
1/2 eetlepel gesnipperde bladpeterselie
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de sjalot,het bouquet garni en de jeneverbessen in een pan,giet het bier
bij en laat op een matig vuur met tweederde
inkoke.voeg het room toe en laat 5min
sudderen tot de saus licht aan de achterkant
van de lepel blijft hangen.laat hem nog even
sudderen als hij te dun lijkt.passeer door
een puntzeef.klop er beetje voor beetje boter
door en roer er de peterselie door.breng op smaak met zout en versgemalenpeper
|
|
|